青森紀行1

（左上）奥入瀬渓流・阿修羅の流れ　　（右上）八戸・三社祭り　（左下）青森ねぶた　（右下）奥入瀬渓流・銚子大滝

宮崎地鶏の店☆車＠渋谷

PC先生たちの（旧正月の）新年会が開かれました。（「車」　渋谷南口店）
　まずは鶏のさしみ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎと一緒にいただきます。歯ごたえあり美味

　鶏のたたき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　炙った鶏もも肉にたっぷりの青ねぎ　ポン酢風味

　名物　鶏の炭火焼　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一味唐辛子、山椒、塩などでいただきます

　これも名物『チキン南蛮』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タルタルソースもたっぷりかかっています

　手作り豆腐
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホッと箸休め～トロリ甘い美味しさ

　せせりの炭火焼　添えられた梅肉がぴったり

　つくねの炭火焼　ボリュームもしっかり

　しめは名物「冷汁」さらさらと入ります

　デザートはゆずのシャーベット

　　　　　　　　　　　　～話題の宮崎の地鶏を堪能しました。幹事さんThank You！～

　
オーストリアのお土産～エリザベートが好んだという「スミレの花の砂糖漬け」
　　　あとまで尾を引く　スミレの芳しさ、美味しかったです！

　

 

切子修行＆蒲田の「海老勝」

久々の切子体験会（@フォレスト）です。
今回は「ぐい飲み」に梅の花。グラスの形になかなか苦戦であります。

　梅の花びらを削るポイントをつけた「ぐい飲み」

　五つの花弁をうまくあわせるのは難しい～

　花の中心に縦横斜めの線をいれて出来上がり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　だいぶ修正していただきました～。

さて修行後のお楽しみは蒲田の味探訪
今回は　主催者でもある玻璃さんご夫妻に駅前の「海老勝」に案内して頂きました。

　まずはビールで乾杯、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この特別醸造のビールは飲める店が少ないとか。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フルーティーな軽さのある美味しいビールでした。

　鎌倉野菜の盛り合わせ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わさびマヨネーズ、みそなどでいただきます

　たらの白子、本当のナマ。美味しかったです。

　カワハギのお造り。ミソと共にいただきます。シコシコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかにアイナメの刺身も。

　自家製の魚のすり身の揚げ物。熱々でジューシー
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほかに生湯葉の田楽や　イワシのつみれ揚げなど

　卵かけごはん。たかが、否されど～の極上の味。

　イワシのツミレ汁。　そしてデザートはアイスのてんぷら。

　　どれも美味しくいただきました。　ごほうびつきの切子修行～次回は3月です！

 

 

おもてなしレシピ1月

2008新年パーティー（かるちゅあせみなーNo.１１７）のレシピをご紹介します。

　photo　by　おねーさん

　　前菜4種
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（一番奥）カナッペ（セサミ入りのクラッカー）　生ハムとマンゴー
（奥から２番目）　カナッペ（同）　　黒毛和牛のたたき　
（手前）　マッシュポテト＆ソーセージ

　鶏のポテトチップス焼き　　

１．鶏のスペアリブは塩・胡椒・カレー粉で下味をつける
２．ポテトチップスを粗めにくだいておく（スペアリブ20本に1袋程度）
　　卵に小麦粉をいれて　ドロドロ状態にして（適宜水でうすめる）　鶏をくぐらしてから　ポテトをまぶす
３．250度のオーブンで15分焼く

　ボルサのミニトースト（イシイで購入～とても便利）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　エナフのポークパテコニャック風味（手軽で好評）　

　　　

ミートローフ（アレンジfromきょうの料理）

１．合挽き（300g）に炒めた玉ねぎ/　角型の茹でた人参と金時芋　／2cm位のゆでたいんげん
　　をいれ　卵(1)　ご飯（100g）をまぜ　ナツメグ、塩、こしょう　ピザ用チーズもいれて　よく混ぜる

２．オーブンペーパー(30cm）に豚もも肉薄切り（２００ｇ）を20cm幅に少しずつ重ねてならべ
　　　塩・胡椒　１．の半分量をのせて巻く　　巻き終わりを下にして天板ののせる　おなじくもう1本作る

３．200℃のオーブンで40分焼く　オーブンから出したら　そのまま冷めるまで放置する　
４．肉汁がもどったら　切り分ける

　豚のスペアリブと落花生煮込み

１．スペアリブ（600g）は沸騰した湯にいれて　ひとゆでして　ゆでこぼす
２．圧力鍋にスペアリブと蓮根（一節～輪切りアク抜き）とバターピーナッツ（100g）をいれ
　　塩（小１）　ローリエ、五香粉、八角をいれて　水（C5）をそそぎ　沸騰後30分弱火にかけ　火をとめ15分おく
３．ねぎじょうゆをつけて食べる　＜青ネギみじん＋しょうゆ（大２）＋胡麻油（大１）＋酢（小１）＞

　青梗菜とドライトマトのサラダ（original）

1.ドライトマトは熱湯にいれ蓋をして15分くらいおき、水気をきって　器にいれて
　ニンニク１片とローリエ、粒胡椒（５）とひたひたになるほどオリーブオイルをいれて１晩以上おく
２．青梗菜は株からはずし、水につけてパリッとさせてから　白いところは縦に細切り
　　葉っぱは適宜にきり　器にいれる
３．　細かく切ったドライトマトをいれて　手で軽くまぜて　青梗菜になじませる

 

　(写真なし）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あぶりサーモンと大根のサラダ（original）

１．刺身用のサーモンをガス火にかざし　周りをあぶる（または魚グリル　強で短時間）
２．サーモンをスライスして　玉ねぎとセロリのスライスしたものとマリネする（塩＋黒酢＋オリブ油）
３．大根を短冊にきり　塩をしてしんなりさせ、水気をきる
４．３と４をあわせる　　味をみて　塩・胡椒で整える

 

　黒豆ピラフ

１．米（C2）は洗って水をきっておく
２．黒豆（カップ1/2）は洗って　水をきり　フライパンで軽くいってから　すり鉢で半つぶしする
３．深めのフライパンに玉ねぎ、人参、赤ピーマン、ハムを細かく切ったもの、マッシュルームの薄切り、を炒める
４．米をいれて透き通るまでいため、　黒豆をいれてから　土鍋にうつす
５．湯（C2+1/2）とコンソメ（２）　白ワイン（大２）　胡椒をいれて　蓋をして　炊く（15分くらい）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いただきもののおめでたい金粉ワインで乾杯　今年もよいことがありますように！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夢のかけ橋☆寸又峡

エメラルドグリーンの湖面にかかる吊り橋。紅葉にはもう一歩というところだけど、ユラユラ吊り橋を充分堪能することができました。湖の不思議な色はチンダル現象です。

湖上の駅☆奥大井の旅

大井川鉄道のSLとアプト式で急勾配を登るトロッコ列車で寸又峡温泉へ。途中下車したハイキングコースからの眺め。湖の真ん中に駅があります。

屋形船～遠足

20名で貸切！宴会をしながら　2時間半を大いに楽しみました。

　夕闇せまるころ　船宿に集合

　いよいよ乗船　靴をぬいでお座敷へ

　ビールを抜いてまずは乾杯！　　

結構なスピードでお台場まで直行。　夜景を360度みられるデッキへあがり　都会の暑さを忘れます。

　停泊してから　揚げたての天ぷらが次々と運ばれてきます。

　お台場には沢山の屋形船が集合。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天ぷら欲しさにウミネコはやってくるは～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佃煮屋のおじさんの小船は来るは～　賑わっていました。

　船の窓を全開にして　風に吹かれながら　また船着場へ。　なかなか結構な大人の遠足でした。

 

 

世田谷の花火

４年ぶりに再開された世田谷の花火をみにゆきました

　　

席は抽選で当たった有料席。河原の上から空一杯の花火をみることができます。

 

花火のあとは　玉川高島屋内の「TORAJI」にて　食事

　ユッケジャンと塩タン
　焼芋のようなサツマイモとアイスクリーム、絶品！

盛岡☆旅日記☆食

盛岡経由にしたのは、2つの麺を食したいため。

まずはお昼に「じゃじゃ麺」を「白龍」にて。うどんの上に、
きゅうりと肉みそがのっているものを、添えられた生姜も一緒によく混ぜ頂く
（酢、にんにく、ラー油を加えてもよい）。

食べおわったら、皿に生たまごを入れ、スープをつぎたしてもらい、卵スープの出来上がり。
美味しいこと。

　　

　夜は駅前の「盛楼閣」にて、焼肉と「盛岡冷麺」。黒毛和牛の肉のおいしささながら、冷麺も最高。
今回の旅も食もはずさず、GOODでした！

盛岡☆旅日記2

盛岡は「さんさ踊り」の真っ際中。夜からのパレードの前に「盛岡城址公園」でおこなわれているアトラクションを、たまたま見学。勇壮な太鼓のリズムと、リズミカルな踊りを堪能することが出来ました。踊っているのは、「ミスさんさ踊り」のキレイどころ。