2018-11-23recipe

良い天気のなか　久々に屋上でのせみなー

おもてなしレシピ☆おさらい09-7月

せみなーの集りも7月4日に120回を迎えました。 参加してくださる皆さんに感謝！

１．クリームチーズサーモン


クリームチーズ（100g）を電子レンジ200wで約1分チン、みじん切りタマネギとレモン汁を加え
棒状にしてラップで包み　2時間ほど冷蔵庫で冷やす

　ラップを敷いた巻きすにスモークサーモンをならべ　チーズをおき巻く
　3cm幅に切り　とんぶりをのせて出来上がり

２．豆腐のディップ野菜各種


　絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、皿にのせてレンジ200Wで　4分加熱
　新しいペーパーに包み、重しをしておく

　クリームチーズ（100g）を容器にいれ　200Wで1分チン、練り混ぜて　豆腐とマヨネーズ(大２）
　をいれて　塩、こしょう、パセリをいれる

　各種野菜にそえる　　今回はカリフラワー、赤と黄のパプリカ、三つ葉に似ているミニセロリ

３．梅子鶏


　鶏もも肉は切り込みをいれて　サラダ油で両面をよく焼く　油をすてて
　青ネギ、しょうが、　水、酒、しょうゆ、砂糖、スープの素、八角をいれて　15分煮る

　小鍋に梅干しと２の煮汁をいれて　種をとり、水をくわえて火にかけ　とろみをつける

　鶏肉を1cm厚さに切り　梅のソースをかける

４．豚ヒレ肉グリーンソース


　しめじ、玉ねぎをみじん切りにして、容器にいれラップをして500Wで4分チンをする
　汁気を切り、塩、こしょう、バター　小麦粉をいれて　混ぜ合わせる

　ヒレ肉は真ん中をひらき　平にして塩、こしょう、小麦粉をふる　上のフィリングをおき
　手前から巻き、タコ糸でしばる　オーブン220度で約40分加熱する

　ほうれん草をラップで包み、チンをして水にはなし、水気をきる
　フライパンでみじん切りタマネギをいため、白ワインを加え　軽く煮詰める

　ミキサーでほうれん草と炒めたタマネギをペースト状にする
　生クリームを加え、ラップをして3分加熱する
　肉を切り分けて　ソースをかける

５．黒毛和牛すね肉煮


　牛すね肉（800g）を8等分にする　フライパンに油をしき、焼き色をつける
　鍋に水C4、しょうゆ大５、みりん大５　種をとった赤トウガラシ１を煮立て肉をいれる
　あくをとり、落としぶたをして　中火で40分
　皮をむいた小玉ねぎを加え、15分煮る　落としぶたをとって強火で煮詰める

　玉ねぎと一緒に半熟玉子をいれて　煮てもよい

６．キャベツとクラゲのサラダ


　塩クラゲは塩抜きし粗みじんにする　、にんじんは薄切りにする
　キャベツは葉と芯と交互に重ねて　にんじんと一緒にラップで包み
　レンジ500Wで約3分チンする　粗みじんにする

　マヨネーズをボールにいれ　牛乳を加え、水気をきったクラゲと野菜をいれ
　塩、こしょうで味をつける

７．ズッキーニのサラダ


　ズッキーニを縦に4等分して　輪切りにする（皮をむいてもよい）
　容器にみじん切りのにんにくと　オリーブ油をいれて　500Wで4分加熱　そのままおいておく
　
　粉チーズ大２と味噌少々　塩こしょうを加える　　（Cookpadより）

８．エスニックサラダ


　なすの皮をむき、粗みじんにして　サラダ油とともに容器にいれて　ラップをして500Wで4分チン
　水気をきる

　容器に牛ひき肉、みじん切りのにんにく、しょうがみじん、赤とうがらし（輪切り）をいれて
　500Wで約3分加熱　余分な脂をすてる

　玉ねぎのみじんとトマトの粗みじんに　なすと肉を加え
　ナンプラーとレモン汁を加えて　冷蔵庫でひやす

９．明太子ご飯


　炊飯器に米と水、スープの素、しょうゆ少々、小さく切ったしめじ、ごま油をいれて　炊く

　ぶつ切りにした明太子とゆでて　細切りにしたさやえんどうを　炊きあがったご飯にまぜ
　シソの葉の千切りを盛る


　

　

　

熱海の花火

熱海海上花火大会にゆきました。
宿の屋上からの眺めは最高。
周りの山に反響する音は大迫力！

おもてなしレシピ☆おさらい09-１月

久しぶりのレシピ公開～２００９年１月のかるちゅあせみなーのメニューです。 この回はせみなー史上最高の２８名参加！　 このほかにも色々とお持たせの美味しい品々もありました。

1.砂肝のコンフィ


　　砂肝をビニール袋にいれて　ハーブや塩をいれて　一晩おき、　水で洗って水気をとってから
　　小鍋にいれ　サラダ油をひたひたにいれる。熱してから　ふたをしてオーブンにいれて２時間
　　ジャガイモを砂肝を煮た油でソテーする　（きょうの料理より）

２.トルティーアチップス


　　とうもろこしの粉と小麦粉　オリーブオイルをお湯でといたものをのばし　オイルで揚げる
　　アボガド、にんにく、ハラペーニョ、サワークリームをまぜ　ディップにする（cookpadより）

３．鴨の塩蒸し


　　カモ肉に金串で穴をあけ、粗塩をすりこみ　上下をフライパンで焼いてから
　　蒸し器で１５分蒸す（弱火）　紙タオルで包みさましてから　薄切りにする（きょうの料理より）

４．黒毛和牛の彩マリネ


　　
　　牛のたたき用をフライパンでサラダオイルで表面全体を焼き
　　和風だし（１）しょうゆ（2/3）　おろし玉ねぎのつけ汁につける
　　ゆでたブロッコリーやカリフラワー、にんじん、セロリ、きゅうり、かぶを適宜の大きさに切り
　　牛のつけ汁にいれて　しばらくおき　スライスして　野菜とともにもりつける　（きょうの料理より）

５．鶏肉の香り煮、卵つき




　鍋にしょうゆ、砂糖、酒、水　パックにつめた（ねぎ、しょうが皮、八角、花椒、丁子、シナモン）
　を火にかけて　煮立ったら　鶏肉をいれて　煮立ったら落としぶたで　2回沸騰したら　3分煮て
　余熱で火をとおす
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　半熟玉子をつくり（別に掲載）　鶏肉のつけ汁につける　　　　　（きょうの料理）

6.白モツサラダ


　ひたひたの塩水の中に香草（セロリの茎、ローリエ、玉ねぎの外側、パセリの茎）をいれて
　白モツをいれ、中火で30分煮る

　セロリ、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを細かく切り、塩、しょうゆ、ワインビネガー、オリーブ油をいれ
　ゆでて水気をきった白モツをいれ　赤トウガラシを加え　トマト、サラダ菜と盛る　（今日の料理）

７．切干大根サラダ


　水で戻し、水気を絞った切干大根を食べやすく切る。胡瓜は細かくきり　塩をふり、水分をしぼる
　耐熱容器に　酢、砂糖、オイスターソースをあわせて、1分チンする
　ボールに大根、きゅうり、すりゴマ、合わせ酢、ごま油をいれて　混ぜる　（cookpadより）

８．シーフードメキシコグラタン


　ホタテ貝柱ー3等分、海老ー殻と背ワタをとる、ゆでダコ、さけー一口大に切り、すべて塩コショウ
　ピーマン、赤玉ねぎ、トマト、あさつきー　粗みじんにする
　
　サワークリーム(200cc）にんにくすりおろし、パルメザンチーズ、カイエンペッパー、赤ワインビネガ
　オリーブ油を混ぜ、　野菜を加える

　耐熱皿に魚介を並べ、ソースをかけ、チーズをふり　オーブンで焼く　　　（きょうの料理）

９．ネギとおからのグラタン


　切ったねぎをスープの素、砂糖、塩、こしょうで　8分くらい煮る
　おからはから入りしておく。ジャガイモはゆでて　マッシュして　おからと混ぜる

　フライパンにおからポテトをいれ　ねぎの煮汁を加え、牛乳、生クリームをいれる
　塩コショウで調味する

　耐熱皿におからポテトをいれ　ミニトマトをならべ　粉チーズ、バターをのせ
　オーブンで焼く　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（きょうの料理）

10　稲荷ずし


　揚げ　24枚分　（砂糖大１０、しょうゆ大６、水600CC）で煮含める
　じゃことゴマと　少々のすしのこをいれた　ご飯をにぎり、　揚げにつめる
　
　

　

湯河原の梅林

年に一度の梅見の遠足。
湯河原の幕山の岩壁をバックに7分咲きの梅を楽しみました。
帰りは日帰り温泉「ゆとろの湯」を堪能。

11月の桜

紅葉を見に飯能の名栗へ。有間ダムの紅葉は今一歩。日帰り温泉『さわらびの湯』のそばに十月桜が咲いていました。

富山びっくり☆

蒲鉾屋さんにて、豪華な祝儀用の蒲鉾発見。この倍のサイズの4万円以上のもあり、びっくり。また富山では「ありがとう」を「気の毒な」というそうで、これもびっくり。

黒部峡谷鉄道

宇奈月温泉より片道1時間20分、エメラルドグリーンの黒部川沿いのトロッコ電車に乗りました。終点の欅平にて、川沿いの露天風呂にもはいりました。名剣温泉、秘湯の湯です。

立山○錦繍2

信濃大町から5つの乗り物を乗り継いで室堂へ。標高2450mの「みくりが池」。温度は5.5度。下界と違う風景を堪能しました。

立山○錦繍

立山の大観峰からの黒部湖の眺め。一足お先に紅葉を楽しんでおります。