おもてなしレシピ☆おさらい09-7月

せみなーの集りも7月4日に120回を迎えました。 参加してくださる皆さんに感謝！

１．クリームチーズサーモン


クリームチーズ（100g）を電子レンジ200wで約1分チン、みじん切りタマネギとレモン汁を加え
棒状にしてラップで包み　2時間ほど冷蔵庫で冷やす

　ラップを敷いた巻きすにスモークサーモンをならべ　チーズをおき巻く
　3cm幅に切り　とんぶりをのせて出来上がり

２．豆腐のディップ野菜各種


　絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、皿にのせてレンジ200Wで　4分加熱
　新しいペーパーに包み、重しをしておく

　クリームチーズ（100g）を容器にいれ　200Wで1分チン、練り混ぜて　豆腐とマヨネーズ(大２）
　をいれて　塩、こしょう、パセリをいれる

　各種野菜にそえる　　今回はカリフラワー、赤と黄のパプリカ、三つ葉に似ているミニセロリ

３．梅子鶏


　鶏もも肉は切り込みをいれて　サラダ油で両面をよく焼く　油をすてて
　青ネギ、しょうが、　水、酒、しょうゆ、砂糖、スープの素、八角をいれて　15分煮る

　小鍋に梅干しと２の煮汁をいれて　種をとり、水をくわえて火にかけ　とろみをつける

　鶏肉を1cm厚さに切り　梅のソースをかける

４．豚ヒレ肉グリーンソース


　しめじ、玉ねぎをみじん切りにして、容器にいれラップをして500Wで4分チンをする
　汁気を切り、塩、こしょう、バター　小麦粉をいれて　混ぜ合わせる

　ヒレ肉は真ん中をひらき　平にして塩、こしょう、小麦粉をふる　上のフィリングをおき
　手前から巻き、タコ糸でしばる　オーブン220度で約40分加熱する

　ほうれん草をラップで包み、チンをして水にはなし、水気をきる
　フライパンでみじん切りタマネギをいため、白ワインを加え　軽く煮詰める

　ミキサーでほうれん草と炒めたタマネギをペースト状にする
　生クリームを加え、ラップをして3分加熱する
　肉を切り分けて　ソースをかける

５．黒毛和牛すね肉煮


　牛すね肉（800g）を8等分にする　フライパンに油をしき、焼き色をつける
　鍋に水C4、しょうゆ大５、みりん大５　種をとった赤トウガラシ１を煮立て肉をいれる
　あくをとり、落としぶたをして　中火で40分
　皮をむいた小玉ねぎを加え、15分煮る　落としぶたをとって強火で煮詰める

　玉ねぎと一緒に半熟玉子をいれて　煮てもよい

６．キャベツとクラゲのサラダ


　塩クラゲは塩抜きし粗みじんにする　、にんじんは薄切りにする
　キャベツは葉と芯と交互に重ねて　にんじんと一緒にラップで包み
　レンジ500Wで約3分チンする　粗みじんにする

　マヨネーズをボールにいれ　牛乳を加え、水気をきったクラゲと野菜をいれ
　塩、こしょうで味をつける

７．ズッキーニのサラダ


　ズッキーニを縦に4等分して　輪切りにする（皮をむいてもよい）
　容器にみじん切りのにんにくと　オリーブ油をいれて　500Wで4分加熱　そのままおいておく
　
　粉チーズ大２と味噌少々　塩こしょうを加える　　（Cookpadより）

８．エスニックサラダ


　なすの皮をむき、粗みじんにして　サラダ油とともに容器にいれて　ラップをして500Wで4分チン
　水気をきる

　容器に牛ひき肉、みじん切りのにんにく、しょうがみじん、赤とうがらし（輪切り）をいれて
　500Wで約3分加熱　余分な脂をすてる

　玉ねぎのみじんとトマトの粗みじんに　なすと肉を加え
　ナンプラーとレモン汁を加えて　冷蔵庫でひやす

９．明太子ご飯


　炊飯器に米と水、スープの素、しょうゆ少々、小さく切ったしめじ、ごま油をいれて　炊く

　ぶつ切りにした明太子とゆでて　細切りにしたさやえんどうを　炊きあがったご飯にまぜ
　シソの葉の千切りを盛る